One Day at Mugaritz Restaurant

MUGARITZ Gastronomi – avant garde – grænseoverskridende – minimalistisk genialitet

Gastronomien har aldrig før oplevet et så avantgardistisk køkken som i 2006 på Mugaritz i Errentería i udkanten af San Sebastián i Baskerlandet.
Andoni Luis Aduriz er uden tvivl den mest revolutionerende kok på den gastronomiske stjernehimmel i disse år. Geni og trendsætter – og det i en alder af kun 34.
Vi har besøgt Mugaritz flere gange i det seneste år og er meget overbeviste om, at Andoni er den nye tids “chef blandt cheferne”.
Hermed introducerer vi bogen, der er den naturlige efterfølger af “One day at el Bulli restaurant”, som udkom i 2002. Titlen er “One Day at Mugaritz Restaurant”.
Claes Bech-Poulsen har gennemfotograferet Mugaritz fra morgen til aften, ude som inde, i køkken og i restaurant og Bent Christensen har fulgt Andoni og interviewet ham og ført
pennen, der fortæller om Andonis unikke personlighed og de tanker og holdninger, der ligger bag og omkring de råvarer, som han giver et helt nyt liv, smag og skikkelse, hans ideer om
kreationer, der ikke alene rykker ved traditionerne, men også giver nye former for sanselig nydelse.
Bo Bech analyserer, fortolker de nye, stærke, forunderlige og uventede kompositioner, der provokerer, driller, glæder og forundrer.
Opskrifterne (genskabes af Bo Bech) vil yderligere forstærke det essentielle bag minimalistiske Mugaritz.

“One Day at Mugaritz Restaurant” v. Bent Christensen, Bo Bech & Claes Bech-Poulsen. 76 sider, dansk, spansk og engelsk tekst.
Vejl. udsalgspris i boghandelen kr 299,00. Forudbestillingspris for 4 exemplarer: kr 796,00 ex. moms. Lev. ved udgivelsen medio maj 2006.

Kan bestilles på tlf +45 56 31 11 68 eller www.booksforcooks.dk

MUGARITZ Gastronomía – vanguardia – transgresión – genialidad minimalista

Rara vez ha conocido la gastronomía una cocina tan vanguardista como la cocina del año 2006 de Mugaritz, restaurante situado en la localidad de Errentería, en las afueras de San
Sebastián en el País Vasco.
Andoni Luis Aduriz es, en nuestra opinión, el chef más revolucionario del firmamento gastronómico actual. Genio y creador de tendencias, y todo ello a una edad de 34 años.
Hemos visitado Mugaritz varias veces en el curso del pasado año y tenemos la convicción de que Andoni es “el chef entre los chefs” de la actualidad.
Anunciamos, con este preámbulo, la próxima publicación del libro titulado “One Day at Mugaritz Restaura nt”, que será el sucesor natural de “One day at el Bulli restaurant”,
publicado en 2002.
Claes Bech-Poulsen ha fotografiado Mugaritz de la mañana a la noche, el exterior y el interior, la cocina y el comedor.
Bent Christensen ha seguido y entrevistado a Andoni y, de su pluma, nace el retrato de su personalidad única, sus pensamientos y su relación con los productos – a los que da nueva
vida, nuevos sabores y nuevas presentaciones, – sus ideas sobre las creaciones que no sólo replantean las tradiciones culinarias, sino que además dan nuevas formas al placer sensorial.
Bo Bech analiza e interpreta las composiciones innovadoras, impactantes e inesperadas de Andoni, que provocan, alegran, sorprenden y juguetean con el comensal. Las recetas de
Andoni (interpretadas por Bo Bech) realzan la esencia del minimalismo de Mugaritz.

“One Day at Mugaritz Restaurant” por Bent Christensen, Bo Bech y Claes Bech-Poulsen. 76 páginas, versión danesa, castellana e inglesa.
Precio de venta orientativo en librería: € 40,00. Precio por pedido anticipado de 4 ejemplares: € 110,00. Entrega en la fecha de edición, a mediados de mayo de 2006.

Se admiten pedidos al tlf.: +45 56 31 11 68 o en la página web www.booksforcooks.dk NCC Slow Food…dansk ApS – Houmannsvej 2, 4690 – Haslev, Dinamarca

MUGARITZ Gastronomy – avant-garde – off the wall – the minimalist work of a genius

The world of gastronomy has never before seen a cuisine so avant-garde as that of Mugaritz in 2006 in Errentería on the outskirts of San Sebastián in the Basque Country.
Andoni Luis Aduriz is without doubt the most revolutionary chef on the current gastronomic firmament. A genius and a trendsetter – at only 34.
We have visited Mugaritz several times in the last 12 months and are convinced that Andoni is the new-dawn “chef of chefs”.
Now you can look forward to a new book to succeed “One Day at el Bulli Restaurant”, which was published in 2002. Its title is “One Day at Mugaritz Restaura nt”.
Claes Bech-Poulsen has photographed Mugaritz from every angle, from morning through the day into the night, inside out, outside in from the kitchen to the restaurant and back.
Bent Christensen has followed Andoni interviewing him along the way. And it is through his pen that the reader gets an insight into Andoni’s unique personality and his thoughts and
attitudes to the raw materials he reinvents – giving them new flavour and substance – and his ideas on creations that not only cock a snook at tradition but present his guests with
new forms of sensual delight.
Bo Bech analyses and interprets Andoni’s new, virile, wondrous and unexpected compositions which provoke, tease, delight and amaze the palate.
The recipes (re-created by Bo Bech) emphasise the very special essense of minimalist Mugaritz.

“One Day at Mugaritz Restaurant” by Bent Christensen, Bo Bech & Claes Bech-Poulsen. 76 pages in Danish, Spanish and English.
Published price in your local bookshop € 40.00. Pre-order price for four copies: € 110.00. Delivery on publication mid May 2006.

Order your copies by calling +45 56 31 11 68 or visit www.booksforcooks.dk NCC Slow Food…dansk ApS, Houmannsvej 2, 4690 Haslev, Denmark