“KOKS” has just won the Gourmand Award Best in the World in Bejing in the category “Best Scandinavian Cuisine Book”
The people behind “KOKS”:
Læs mereMange gange har min forundring over så ofte gode men ikke fremragende restauranter er blevet beriget med høje anmeldervurderinger. Jeg mener, at når de gode får højt eller højeste antal kokkehuer / stjerner/ knive/gafler, hvilken karakter skal så uddeles for de fremragende oplevelser, der kun opleves fra tid til anden samt de ekstremt formidable oplevelser, der maksimalt kun får liv hvert andet eller hvert tredje år. Begejstring kan og bør gradbøjes.
Af og til skabes gastronomiske følelsesladede øjeblikke, som da
Læs mereJuli – augustsommermånedernes spiseoplevelser
Det begyndte i Chicago på Alinea og Next, hvor det amerikanske køkken beviste sin kreativitet og sin internationale status for at vende hjem til egne nationale kødgryder der i sine genrer oplevedes absolut tiltalende til fremragende. Det var spisesteder som Det Gamle Røgeri i Mosede, Villa Vest, Lønstrup, Kadeau, Frederiks Have, Skovshoved Hotel, Rebel, Marchal og afslutningsvis Noma( nomineringsmiddag ).
Alinea besøget er researchet med henblik på den kommende bog ”25 of WORLD 50 Best Restaurants” og deres rolle som avantgarde i Chicago viste sig også i retsuant NEXT, hvor menuen var vegansk og drikkemenuen Non-alkoholic. Vegansk og non-alkoholic er ikke hverdagskost for mig, jeg har aldrig søgt en vegansk oplevelse. Det fik jeg nu og den var absolut stærkt positiv.
Læs mereSpiseoplevelser i den sidste prenominerings måned JUNI.
Som det nok vil være de fleste , der følger denne website, bekendt, prenominerer Den danske Spiseguide hvert år i marts/april et antal restauranter eller medarbejderfunktioner i de forskellige kategorier.
De prenominerede får i slutningen af juni måned den endelige nominering at vide.
Læs mereOg her kommer MAJ måneds spiseoplevelser….
Skuffelsen var til at tage og føle på efter besøget på Le Sommeliers lufthavns afdeling.
Læs mere6 april slog Munkebo Kro dørene op for et gastronomisk tidsbillede over perioden 70,erne, 80,erne, 90,erne, 00,erne og de første par år af 10,erne. I køkkenet huserede Kim Gubi Lundvald og han havde fået assistance af de senere års vinder af Årets Restaurant i såvel Danmark(Henne Kirkeby Kro) og Årets Restaurant i Norden(The Nordic Prize) Allan Poulsen.
BROR er en ny restaurant midt i København hvor tidligere souschefer Nutter og Wagmann på Noma inviterer på udfordrende retter ledsaget af naturvine udvalgt og serveret af formodentlig naturvinens sommelier nr 1. Det var allerede på BRORs tredje åbningsdag, at jeg indfandt mig, hvilket i øvrigt strider imod min holdning IKKE at teste restauranter i deres første 3 måneders levertid. Men nu kendte jeg jo de 2 souschefer fra mange besøg på Noma, så de fik ikke 3 måneders prøvetid.. De leverede også det forventede.
Læs mereMARTS har på én eller anden måde givet trafikale hindringer for de mange besøg ude i restaurantverdenen. Til gengæld har der været gang i ”debatmaskinen” omkring især Michelins årlige udgivelse af ”Main cities of Europe – guiden”.
Restaurantbesøg først:
Læs mereastronomisk debatmøde i Aalborg & Aarhus i MED v. BORDET-arrangement:
På agendaen er MICHELIN, danske madanmeldere, Nomineringer -pre & slut – i Den danske Spiseguide, klassificeringer stjerner + 66 Best Restaurants-nordic countries incl THE NORDIC PRIZE, så når vi vist ikke mere………..
Undertegnede indbyder interesserede den 17 april kl 11 – 14 på Brøndums Hotel, hvor Anders Rex serverer en “tallerken” mad. Hvem kommer? Anders beder om tilmelding snarest a h t maden.
Samme arrangement holdes i Aarhus-området d 19 april, endnu ikke noget input om tid ell sted. Hvem melder sig?
Vi ses. Bent Christensen.