Kanon
Kulturministeriets præsenterede Kanon indenfor mange kategorier omfatter ikke Dansk Gastronomi
Slow Food…dansk ser det som en væsentlig mangel, hvorfor vi ikke tøver med at præsentere 12 repræsentanter i en
KANON
for Dansk Gastronomi/Restauranter/Råvarer
Ejler Jørgensen
Nordland, København, Hotel de France, Holte
– En legende i dansk gastronomi.
Den københavnske frokostbuffet :
smørrebrød smurt og serveret som hos Davidsen og hos Karen -, Karl – og Gitte Kik(Slotskælderen) gennem generationer.
Politikens gastronomiredaktion
Mogens Brandt , Ebbe Mørk
– Meget kompetent og engageret udtryksform.
Jørgen Tønnesen
Plaza hotel, København, Søllerød Kro, Copenhague, Paris
– Meget engageret og fremsynet restauratør der i årevis havde et værdifuldt samarbejde med Søren Gericke.
Søren Gericke
Anatole, København
Den første udøver af moderne, nyskabende gastronomi. At Gericke ikke er omtalt i Gastronomisk Leksikon er en mangel.
Danske kokke skylder ham stor respekt.
Sven Grønlykke
Falsled Kro, Kong Hans Kælder
Jean-Louis Lieffroy, Michel Michaud, Daniel Letz, Thomas Rode Andersen er gastronomiske fyrtårne i Grønlykke-imperiet.
De fire Årstider, Århus
Jonna Hald & Ulrik Witt, Arne Fusager & Birthe Sandager
De 4 bragte kreativ gastronomi til Århus. De senere år blev Jonna Hald “kult”
Erwin Lauterbach
Hotel Østerport, Saison
Endnu ikke fyldt 60 fremstår Lauterbach som dansk gastronomis “grand old man”.
Hans Beck Thomsen
Henne Kirkeby Kro
Kompromisløs , præcis, pertentlig, serverer kreativ dansk kromad, med vægt på det grønne fra egen have
Henrik Rosdahl
Penny Lane, Aalborg
Uddannet pølsemager, slagter og kok. Smager af Guds nåde, talentfuld, kreativ og kompromisløs i råvarevalg og forarbejdning.
Jens P. Kolbeck
Christies, Tønder
Bocuse d’Or deltager 1993 med hidtil bedste danske placering som nr 2. Madkunstner på internationalt niveau. Elegante udførelser.
Claus Meyer
Gastronomisk entreprenør, Brasserie Truffe,restaurant Noma, forfatter, en uhyre værdifuld og synlig gastronomisk urkraft.
DR TV : Meyers Køkken
25 jan 2006